Valsemøllen er Danmarks største møllevirksomhed. Siden 1899 har de malet dansk korn – og i dag udvikler de også nye fødevarer, der rammer både forbrugernes behov og tidens klimakrav.
Mel er en af de råvarer, vi måske ikke bemærker i hverdagen – men som vi slet ikke kan undvære. Det gælder alt fra fødselsdagsboller, brød, kager og fastelavnsboller til pizzadej og når du skal jævne saucen.
Under coronaperioden blev danskerne ekstra opmærksomme på netop den slags basisingredienser, og det mærkede man tydeligt hos Valsemøllen.
– Vi tager omkring 200.000 tons korn ind om året. De fleste af vores rug- og havreleverancer er danske, og cirka 80 procent af hveden kommer også fra Danmark, fortæller Charlotte Clausen, kommunikationschef hos Valsemøllen.
For at sætte de mange mængder korn i perspektiv har Valsemøllen foretaget en sjov beregning, der giver et tydeligt billede af deres produktion. 20.000 tons havregryn årligt giver eksempelvis omkring 500 mio. portioner havregryn.
Når det kommer til hvedemel, er tallene ikke mindre imponerende. Cirka. 110.000 tons hvedemel årligt svarer til 300 mio. franskbrød. Det er omkring 50 brød til hver dansker – hvert eneste år. Eller over 2 mia. boller – ca. 400-500 boller pr. dansker.
Og når det kommer til rugmel, kan du også spise brød til. Cirka. 30.000 tons rugmel fra Valsemøllen giver årligt giver over 40 millioner rugbrød.
Havre er det nye sort
Kornet kommer fra hele landet, men på Sjælland bliver størstedelen fragtet til møllen i Køge. Her produceres mange af virksomhedens kendte forbrugerprodukter – blandt andet to‑kilos hvedemel og de velkendte én‑kilos poser med havregryn. Men Valsemøllen leverer også store mængder til bagerier, kantiner og storkøkkener, og interessen er stigende.
Efterspørgslen er faktisk så høj, at virksomheden nu bygger en helt ny havremølle i Esbjerg.
– Vi tror på, at havre kommer til at spille en endnu større rolle i danskernes madvaner. Derfor udvider vi med en ny havremølle, og sidste år lancerede vi også produktet havreris, siger Charlotte Clausen.
Klimavenligt fuldkorn forklædt som ris
Havreris ligner måske ris, men er i virkeligheden havrekerner, der kan bruges som alternativ til de importerede, hvide ris fra Asien.
– De har samme kogetid og kan bruges i klassikere som boller i karry. Man slipper endda for at skylle dem først. Smagen er mild, og produktet er økologisk, forklarer Charlotte Clausen.
Og så er der klimaet: Havreris er dyrket, høstet og forarbejdet i Danmark – hvilket betyder betydeligt kortere transport fra jord til bord. Kort sagt: Valsemøllen betyder – dyrket, høstet og malet i Danmark.
Valsemøllen har eksisteret siden 1899. Her maler man mel, der bliver til millioner af brød og boller i danske bagerier og storkøkkener. Samtidig udvikler man også nye produkter som blandet andet havreris.
Fotos: Valsemøllen
FAKTABOKS – Tre møller, én virksomhed
Esbjerg
– Grundlagt i 1899
– Producerer ca. 90.000 tons mel, kerner, melblandinger og havregryn årligt.
Køge (siden 1989)
– Producerer ca. 60.000 tons mel og havregryn om året
Svendborg (siden 2007)
– Producerer ca. 10.000 tons gule ærter og havregryn om året
Valsemøllen har 130 ansatte
